豆沙包－烘培網絡轉享區

May 08 Thu 2014 03:21
豆沙包

【豆沙包】

材料A:
1) 包粉 250克
2) 幼糖 40克
3) 即溶酵母 1/2 + 1/4小匙
4) 清水 140克
5) 玉米油 2小匙

材料B:
1) 包粉 1小匙

做法：
1) 将材料A放入搅拌缸，使用中速搅打至光滑，大约20分钟。

2) 滚圆后放入盆内，加盖发酵15分钟。

3) 将面团倒出来，洒上材料B，揉至光滑，大约5分钟。

4) 分割面团，滚圆，休面5分钟后开始整形或包入馅料。

5) 将整形好的面团放在油纸上，排入蒸锅内。

6) 加盖发酵30分钟。

7) 冷水起蒸，水滚后算起蒸15分钟。

8) 熄火，待5分钟后才打开锅盖。