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1，將全部材料（除了年糕）混合一起（水慢慢倒入）然後攪拌均衡。 


2，年糕切大約一半英寸大小的片。然後將年糕一塊一塊地放入已攪拌好的麵糊裡。

新年将至，妈妈们有没有亲手做些灯笼挂饰呢?
 
 
PK Lim圖分享

 
  
把16个这样折然后割开

         
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌。它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。

 
 
点心～虾卷
材料：
马鲛鱼胶 300克
鲜虾仁 500克（小只虾即可）
马蹄 5个（切碎）＊可以不加＊
葱花 (适量) 　或者　芹菜都可
豆腐皮 1张　（剪成适合的size）
炸油　（适量）

 
08年的時候寫那篇戚風蛋糕攻略的時候，我絕對不會想到那篇文章會成為我博客裏最火的壹篇。大家對戚風蛋糕的熱愛遠遠超過了我的想象。當然，做的人多，遇到問題的人也就多，何況戚風偏偏又有著“非得瘋七次才做得成功”的江湖大名，於是，各種各樣的關於制作的疑問接踵而來。時至今日，我覺得，應該把這些問題都梳理壹下了，同時，介紹個相對來說更容易成功的方子給大家。

戚風蛋糕的方子非常的多，我的博客裏其實就有好幾個，除了大夥兒關註的最多的那篇戚風蛋糕攻略以外，還有北海道戚風，在制作肉松蛋糕卷的時候又介紹了另壹款戚風配方。妳甚至會發現它們的制作流程都不太壹樣，比如有的直接將蛋黃、糖油、面粉等拌勻，有的將蛋黃打發了。其實，不管哪種制作流程，最後都是殊途同歸，我們的目的，都是將打發的蛋清拌入到混合了糖、水分、油、面粉的蛋黃糊裏。

如果仔細研究，妳還會發現，不同的戚風方子，配料比例的差別也非常大。有的蛋含量高，有的水或牛奶等液體含量高，有的面粉含量高，有的有泡打粉有的沒泡打粉……不用太在意這些差別，雖然差別很大，但只要配方的平衡性沒有被破壞，就是合格的方子。

比如今天介紹的這款方子，雞蛋的用量是我介紹過的方子裏最低的壹個，8寸的圓模，如果雞蛋夠大的話，3個雞蛋就夠用了。面粉及液體的用量稍微高壹些。也因為雞蛋用量相對較少，光靠打發蛋清帶來的膨發力就不夠了，所以這個配方加入了泡打粉，蛋糕才能得到充分的膨發。如果不介意泡打粉的同學，可以試試這款配方，它更容易成功。

其他的問題，在制作步驟和文後的TIPS裏再說明吧，大夥兒往下看哈。做這篇長帝的特約食譜的時候，正好收到了長帝最新款的烤箱CKTF-32GS，就拿新烤箱練手了，各位，走起~~

【戚風蛋糕】（參考分量：8英寸圓模壹個）
配料：低筋面粉100克，蛋清110克，蛋黃60克，細砂糖60克（加入蛋清中），細砂糖25克（加入蛋黃中），牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺（5ml）
烘焙：烤箱倒數第二層，上下火150℃，50分鐘。
說明:因為雞蛋的個頭相差有時候很懸殊，不同雞蛋的蛋清蛋黃比例也有差別，有時候這也是造成按配方制作戚風不成功的原因。所以這款配方沒有給出雞蛋的個數，而是給出了蛋清和蛋黃的具體重量。大家可以以此為參考。壹般個頭比較大的雞蛋（帶殼70克左右）3個就夠了。中等個頭的雞蛋用量不到4個，將蛋清和蛋黃分開後稱重使用。

制作過程：
1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入壹次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下壹次。
3、加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
4、低筋面粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裏。


5、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在壹旁靜置備用。
6、將打蛋器洗幹凈並擦幹以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
7、將蛋白打發到幹性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黃碗裏。


9、翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
10、將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白裏。
11、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕面糊。
12、把面糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。


13、將蛋糕模放入預熱好上下火150℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鐘。
14、蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。
15、將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
16、蛋糕冷卻後脫模。可以用來制作裱花蛋糕，也可以切塊直接食用。


不是TIPS的TIPS：
這次不寫TIPS了，先大家看看戚風在烘烤過程中的狀態圖，然後再回答壹下大家制作戚風時候常遇到的問題吧。

 
香菇鑲豆腐~
鮮香菇5朵.
(黑木耳末.胡蘿蔔末.素燻排末)少許.
板豆腐1小方塊(5*5cm)
香菇粉1匙.
麻油數滴.
地瓜粉3匙，
全部攪拌均勻。
鮮菇切除菇腳灑點粉.
填入餡料排盤入鍋蒸10分鐘。
半碗水+1小匙菇粉及地瓜粉調好煮滾.淋在香菇及燙過的豆苗上。
謝家綾食譜分享

 

 

炸南瓜餅 食譜：怀恋美食 http://lovelife8.pixnet.net/blog
材料1：
自發麵粉200克（過篩）
清水210毫升
材料2：
南瓜適量刨絲
包菜適量切絲
洋蔥一粒切丁
蔥一顆切顆粒
調味料：少許鹽，少許胡椒粉，1湯匙麻油，1湯匙蠔油。
做法： -
1.先放材料1和調味料，麵糊攪拌成糊狀即可。
2.再放材料2攪拌。
3.最後拿去炸至金黃色。

泡樱桃酒製作法～黑森林蛋糕((Schwarzwaelder Kirschtorte)食谱 http://goo.gl/FNjI7k
 
泡樱桃酒一定要选择密封性能很好的玻璃瓶，樱桃也一定要完全清洗干净，晾干后进行。
2.比例：樱桃和酒的比例完全可以按照自己喜好调节，觉得度数太高，克按照樱桃和酒1：2的浸泡方法。