长颈鹿纹蛋糕卷 @ 烘培網絡轉享區

长颈鹿纹蛋糕卷Kaiss Yeoh
A。蛋黄4个，幼糖20g，水70g，粟米油20g，低筋面粉80g。
B。蛋白4个，幼糖30g。
C。可可粉15g。
做法:
1。将A蛋黄和糖拌匀，加入水，粟米油，低筋面粉，搅拌均匀成蛋糊。
2。将B糖分3次加入蛋白打至比湿性发泡硬一点的蛋白霜。
3。将蛋白霜与蛋黄糊分几次加入拌匀成原味面糊。
4。取出适量原味面糊装入挤花袋，在已铺上油纸的烤盘挤出花纹，放入预热烤箱150度烤2分钟定型。
5。将可可粉加入剩下的原味面糊里搅拌均匀成巧克力面糊，倒在已定型的花纹里，抹平表面，再次入烤箱烤15-20分钟。
6。取出倒扣撕掉油纸盖回至凉，换上一张新的油纸再扣回来，抹上喜欢的馅，卷起包好，入冰箱冷藏30分钟定型即可切片。
(烤箱温度提供参考)