卤肉饭－烘培網絡轉享區

Oct 20 Mon 2014 04:58
卤肉饭

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卤肉饭

材料
花腩肉-600g(切小粒)
鸡蛋-10粒(先煮熟，拔壳)

腌料材料
五香粉-2汤匙
胡椒粉-少许
酱油-2汤匙
绍兴酒-1汤匙
盐-2茶匙
黑酱油-2汤匙

材料A
油-3汤匙
糖-3汤匙
姜-1块(切15片)
小葱-5粒(切碎)
蒜头-4粒(切碎)
八角-4粒
桂皮-2支

酱材料
水-900ml
黑酱油-2汤匙
盐-少许

芡水
薯粉-半汤匙
水-3汤匙

做法
1)将肉和蛋腌3小时。
2)热油加入糖不停的搅拌煮至糖溶，然后加入所有的材料A炒香。
3)加入肉粒翻炒。
4)加入酱材料均匀，然后再加入鸡蛋。
5)以大火焖20分钟，然后转去中火焖45分钟。(软度以个人喜欢)
6)将芡水加入汁里煮至浓，即可。