香肠肉松面包 @ 烘培網絡轉享區

香肠肉松面包（5个）by吉米丽の厨房小天地
汤种料：
1）高筋面粉10g
2）清水50g
做法：
1.将高筋面粉和清水混合均匀至无颗粒~
2.热锅，小火，下锅煮，一边搅，一边煮，至有纹路，就可以熄火了~（很快的哦~注意避免烧焦了）
3.倒入小碗，上面压上一层保鲜膜，保鲜膜一定要贴着面糊，面糊才不会硬化，有一层膜，待凉备用~
面包料：
1）高筋面粉250g
2）奶粉10g
3）幼糖30g
4）盐2g
5）鸡蛋1粒
6）暖水65ml
7）干酵母粉5g
8）无盐牛油20g（放软）
9）汤种1份
面料：
1）香肠5条（蒸熟备用）
2）肉松适量
3）美奶滋适量
4）全蛋液适量
做法：
1.所以材料顺次序加入Tesco面包桶内，清水，鸡蛋，高筋面粉，奶粉，幼糖和盐各放一边，汤种，挖一个坑，放入酵母粉~
2.选择（8）Dough功能，先搅拌一次，搅拌停了，加入无盐牛油再按（8）搅拌多一次，搅拌停了，停止一下，过5分钟再按（8）一次，自动搅拌至完成发酵~
3.完成发酵的面团，发至两倍大，将手指插入面团中，小洞不回缩，表明基础发酵完成了~
4.案板撒少许高筋面粉，发好的面团分割成5小份，滚圆松弛10分钟~
5.小面团擀成扁圆形，香肠放入，对卷，收口~
6.收口位置朝下，用剪刀在上面，连面团剪出一段一段，不要剪断下面收口部分，然后一左一右编成花~完成所有面团为止~
7.排在铺上铝箔纸的烤盘上，盖上一层湿布，再进行第2次发酵~
8.发酵至一倍大，至少40-60分钟~
9.预热烤箱180C，10分钟~在面包表面刷上一层蛋液。放入烤炉180C，烤15分钟~
10.烤好后，待凉少许，就可以上面涂上一层美奶滋，肉松放上，即可享用~
温馨提醒：做好的面包，不要吹风，这样比较容易变硬~