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自製蜜汁豬肉乾～by JojoLow

肉碎(絞肉) 600g
蠔油 1湯匙1/2
麻油 2湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽(淡色醬油) 1湯匙1/2
幼糖(細砂糖) 120g
黑酱油(深色醬油) 半茶匙
鹽 半茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法

1、肉碎依加入盐，糖，胡椒粉，麻油，面朝一个方向搅上劲。
2、肉碎里继续加入，紹興酒，生抽，老抽。
3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。
4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。
5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。
6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。
7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。
8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。
9、翻面也刷一层。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。
10、出锅，晾凉之后切成片即可。

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