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加重輕乳酪蛋糕：http://lovelife8.pixnet.net/blog 賴明仁分享

一，蛋白 800克
     蛋黃400克
     細砂糖400克

二，低粉200克
   玉米粉220克

三，鮮奶750克
奶油乳酪1000克
奶油220克

1，全蛋分蛋白800克剩下蛋黃備用
2，低粉玉米粉過篩備用
3，鮮奶、奶油、奶油乳酪加入鋼盆捏碎
用瓦斯爐加熱至有點燙手(用打蛋器邊攪拌)
戚風蛋糕打法
2加3拌勻再加入蛋黃拌勻成麵糊
蛋白加入砂糖打至濕性發泡再加
入拌勻完成(可裝9個橢圓形烤模)
烤模抹奶油沾一層糖粉，會發的很漂亮
上火230度下火ㄛ200度
烤5分鐘後關上下火開小縫，10分鐘後轉向開小縫再烤20分鐘完成

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