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这彩虹蛋糕基本上没用到牛油和粟米油。做出来的味道是比较清淡，但我觉得合我味口，多吃都不觉得腻。色素是一定会用上，对色素有所顾忌的人就免做了吧，我个人的看法是色素只加了一点点，不是没每天都吃，没什么大碍的。没放色素就不叫彩虹蛋糕了。这蛋糕我用蒸的方式，所以里面的组织不会干，带点润湿，吃进嘴里不怕啃。

彩虹蛋糕
食譜
6粒一蛋
2粒蛋黃
250克幼糖（我放220克）
½茶匙香草精（可以不用放）
半茶匙鹽
1湯匙蛋糕乳化劑
175毫升盒裝椰漿
200克低筋麵粉
色素（7種彩虹顏色
）我用8寸摸，在四周圍塗上一些牛油

做法：
1.把6粒蛋，2粒蛋黃，幼糖，鹽，蛋糕乳化劑和香草精一起拌打至蓬鬆和膨脹（大約5-6分鐘）。把低筋麵粉一點一點的加入攪拌均勻
2.把盒裝椰漿一點一點的加入，攪拌均勻
3.把面糊分成7种颜色，先把紫色倒进模里蒸8分钟至熟，然后依照次序一层一层的蒸。最后一层蒸20分钟。（用小火）
4.待冷切開。

Pui Kiuk Jin 

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